Habeler, haber
DOLAR
5,336 / %-0,11
EURO
6,089 / %0,23
ALTIN
214,30 / %-0,20
BİST
91.517 / %0,49
Karla karışık hafif yağmurlu
İstanbul: Karla karışık hafif yağmurlu
  • NAMAZ
    VAKİTLERİ
  • HAVA DURUMU
  • ÜYELİK GİRİŞİ

Vejeteryan Yemek Tarifleri

Vejeteryan Yemek Tarifleri
Eklenme : 23 Haziran 2009 12:56    Güncelleme : 02 Ocak 2016 0:07    Okunma : 1048

Pirinçli Vejeteryan Köfte

1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Üzeri için:
1 su bardağı susam
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvıyağ

Pirincin üzerine 2,5 su bardağı su konur. Çok kısık ateşte tamamen suyunu çekene kadar haşlanır. Diğer tarafta ince kıyılmış soğan yağda pembeleştirlir. Malzemeler soğuyunca biraraya getirilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, karabiber, kimyon ve tuz eklenir, bütünleşene kadar yoğrulur. Cevizden büyük parçalar alınır. İki avuç arasında bastırarak yassılaştırılır. Susama bulandıktan sonra teflon tavada kızartılır.

************************************************
Soyalı Mantar

İçindekiler:

1 kilo mantar
1 kilo soya kıyması
2 baş soğan
1 çay kaşığı tuz
1 demet dere otu
1/4 çay kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı zeytinyağı
ya da çiçek yağı
7 bardak su
4 dilim kaşar peyniri

Hazırlanışı

Mantarlar iyice yıkanır ve çok ince olacak şekilde kıyılır. Soya kıyması ise bir kapta 20 dakika süre ile suda bekletilir. Büyük bir tavada zeytinyağı kızdırılır. Mantarlar üzerine eklenir ve yaklaşık 10 dakika boyunca tahta kaşıkla kavrulur. Kavrulan mantarların suyunu bırakmaya başlaması ile soya kıyması ilave olur. Tarçın, tuz da ilave olduktan sonra karışım pişmeye bırakılır. Yaklaşık 30 dakika süre ile kısık ateşte pişen karışımın üzerine halkalar halinde doğranmış soğan halkaları serpiştirilir ve karışım bir on dakika daha pişirilir. Tabaklara konan yemeğin üzerine bir dilim kaşar peyniri yemek sıcakken konulur. (dileğe göre üzerine ince doğranmış yeşil zeytin de ilave olabilir.) Yarım dilim tam buğdaylı ekmekle servis olunur

**********************************************************************
ppp
Hamuru için:
2,5 su b. un
yarım p. yaşmaya
1 tatlı k. tuz
2 çorba k. zeytinyağı
alabildiği kadar su

Sosu için:
1 çorba k. salça
2 çorba k. fesleğenli zeytinyağı
2 diş sarımsak
tuz, kekik

Üzeri için:
1 kase mantar
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
1 çay b. tane mısır
siyah zeytin
yeşil zeytin
kaşar p. rendesi

HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına 2.5 su bardağı alın.
Üzerine yarım paket yaşmaya,1 tatlı k.tuz
zeytinyağı ve alabiliği kadar su ilave ederek
bir hamur elde edin.
Hamuru 2’ye bölün ve merdane ile açın.
Sosu için bir karıştırma kabında 1 çorba k.salça
2 çorba kaşığı fesleğen sosu,ince kesilmiş 2 adet sarımsak
tuz ve kekik ile bir sos elde edin.
Üzeri için mantarı,kırmız biberi ve yaşil biberi
ince olarak kesin.
Üzerine 1çay bardağı tane mısır,siyah ve yeşil zeytin
ilave edin.
Fırın tepsilerine açılmış hamurları alın.
Üzerine sosunu ilave edin.Üzerine kaşar peynir rendesi
serpin.Üzerine sebzeli harçtan ekleyin.Tekrar üzerine
kaşar peynir rendesi ilave edin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin

*********************************************************
Çingene Salatası

İçindekiler
1/2 atom marul
1 salata
2 orta boy sert domates
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
2 adet sarımsak
1 adet soğan
1 küçük turp
1/2 çay bardağı dolusu haşlanmış mısır
1/2 çay bardağı haşlanmış barbunya
2 limon
2 kaşık zeytin yağı
1 kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Sebzeler iyice yıkanır.
Marul ince ince doğranır.
Salatalar kabukları soyulmadan dairesel olarak kesilir.
Domates çoban usulü kesilir.
Biberlerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra önce boyuna dörde sonra enine üçe bölünür.
Soğanlar halkaları çıkarılarak eklenir.
Büyük bir salata kabına konan sebzelerin üzerine haşlanmış mısırlar ve barbunyalar ilave edilir.
Limon, yağ, şeker ve tuz bir bardakta çalkalanarak karıştırılır. Salata kabına ilave edilerek karıştırılır.
Karışımın üzerine ince kıyılmış turplar ve sarımsak serpiştirilir.
Bir dilim çavdar ekmeği ve bir bardak ayran ile servis edilir.

*******************************************************
aadadda2Mantarlı Tofu Sote

Malzemeler:
100 gr tofu
50 gr mantar
1 sap taze soğan
1 çay kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı hardal
1 yemek kaşığı soya sosu
50 gr galeta unu
1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı: Tofu ve mantarı kuşbaşı şeklinde doğrayın. Önce yumurta sarısına, sonra galeta ununa bulayıp hafifçe yağlanmış kızgın tavada pembeleşinceye kadar kızartın.
Tofu ve mantarı karıştırıp servis tabağına alın. İnce kıyılmış taze soğanı, soya sosunu, esmer şekeri ve hardalı karıştırarak sos haline getirin.
Sosu, servis tabağına yerleştirdiğiniz mantarlı tofunun üzerine dökerek servis yapın.

**********************************************
Öncelikle dengeli beslenmenin sağlanabilmesi için sebze ve meyvelerin yanı sıra kuru baklagiller, makarna, soya vejeteryan mutfakta olmazsa olmazlar arasındadır. Tabii vejeteryan kişinin seçtiği yaklaşım içinde kabul görmesi durumunda süt ve süt ürünleri, yumurta da bu mutfakta yer alabilir.

En önemli şey, vejeteryan beslenmede seçilen yiyeceklerin bir denge içinde tüketilmesi ve tek tip beslenmenin yaratacağı sorunların önüne geçilebilmesidir.

Öğünlere serpiştirilmiş farklı sebze ve meyvelerin yanında kurubaklagillerden yaralanılması faydalı olacaktır. Keza soya ve makarna da belli ölçülerde tüketilmelidir. Vejeteryan kişinin seçtiği yaklaşım içinde kabul görmesi durumunda süt, süt ürünleri ve yumurta da öğünler arasında ölçülü olarak alınmalıdır.

Süt, süt ürünleri ve yumurta yiyebilen vejeteryanların bir bölümünde özellikle peynir ve yumurta tüketimi aşırı ölçülere varabilmektedir. Bu ise kolesterol sorunlarına yol açabilecek bir tüketimdir ve ölçülü olunmasında fayda vardır.

Soya

Baklagiller ailesinden olan soya tadı ve lezzeti sebebi ile bir çok vejeteryan tarafından kullanılmaktadır. Özellikle Çin’de binlerce yıldır ilaç olarak da kullanılmış olan soya, besin değeri yüksek bir yiyecektir.

Soya fasulyesinin % 17’sini yağ, % 63’ü ise proteinden oluşan katı maddedir. Soyadan elde edilen ve soya sütü denen sıvı ise özellikle süt alerjisinde süt yerine ikame besin olarak kullanılmaktadır.

Son yıllarda soya eti denen besin malzemesinin üretiminde artış olmuştur. Soya eti, soyadan elde edilmiş kurutulmuş bir gıda olup ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta, oda sıcaklığında, kuru olarak bir yıla kadar saklanabilir. Pişirilmesi halinde ise ise et gibi muamele edilerek buzdolabında saklanmalı ve bir gün içinde tüketilmelidir.

Soya eti pişirilmeden önce 20 dakika süre ile ıslatılmasında fayda vardır. Genellikle kendi ağırlıklarının 2 ya da 3 katı kadar su emer.

 



Bu habere hiç yorum yapılmamış. ilk yorum yapan sen ol !
  • SİYASET
  • GÜNCEL
  • KÜLTÜR
  • SPOR
  • DÜNYA
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

GÜNÜN HABERLERİ

YAZARLAR

baslik