Habeler, haber
DOLAR
/
EURO
/
ALTIN
/
BİST
/
Parçalı Bulutlu
İstanbul: Parçalı Bulutlu
12°
  • NAMAZ
    VAKİTLERİ
  • HAVA DURUMU
  • ÜYELİK GİRİŞİ

İzmir Yöresel Ekmek Çeşitleri ve Faydaları

İzmir Yöresel Ekmek Çeşitleri ve Faydaları
Eklenme : 26 Şubat 2013 14:12    Güncelleme : 16 Eylül 2014 1:13    Okunma : 1847

Ekmek temel besin maddelerinden biri olup iyi de bir enerji kaynağı olması sebebiyle özellikle Türk sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. Ülkemizde beyaz ekmek tüketiminin oldukça yüksek olmasının sebebi; geniş aile nüfusu ve beyaz ekmeğin diğer ekmek çeşitlerine göre fiyatının düşük olmasıdır. Aslında eskilere baktığımızda hangimiz anneannelerimizin yaptığı o mis gibi ekmek kokusunu ve tadını hatırlamayız ki?

Sevindirici olan son yıllarda uyanışa geçilmesi ve beyaz ekmeğin aslında yarardan çok zararının anlaşılmasıdır. Artık fırınlarımızda, marketlerimizde çeşit çeşit birçok ekmeği bulmak mümkün; dışarı yemeğe gittiğimizde masaya sunulan ekmek çeşitleri keza öyle.. Artık önemli olan; katkı maddesi, boyar madde ve koruyucu maddeler gibi insan sağlığını etkileyecek kimyasallar içermeyen; sadece un, maya ve tuz kullanarak yapılan doğal, sağlıklı, katkısız ve besleyici olanlarının üretiminin desteklenip gerekli kontrollerin düzenli olarak yapılması ve bizlerin de bu besleyici, doğal, katkısız ekmeklere rahatça ulaşabilmemizdir.

Ülkemizde her yörenin kendine özel yemekleri olduğu gibi, yine kendine özgü ekmek çeşitleri de bulunur. Bazıları aynı isimleri alsalar da yapım tekniğinden, malzemeden kaynaklanan ufak tefek farklılılıklardan dolayı özelleşen ekmekler vardır. Biz yazımızda Türkiye’nin incisi İzmir ekmeklerini inceleyelim istedik.

İzmir ekmek çeşitlerini sıralamadan önce İzmir’de ekmek fırınlarında sıkça kullanılan bir terimi açıklayalım; bilmeyenler için “Tüm ekmeklerimiz RUŞEYM içermektedir” cümlesi merak uyandıracaktır muhtemelen..

RUŞEYM NEDİR?

“Buğdayın ruşeymi” dünyada “wheat germ” denilen, ülkemizde ise buğday taneciğinin en tepesindeki “embriyo” olarak bilinen doğal E vitaminidir. Buğdayın kalbi ve hayat kaynağıdır. Yüksek miktarda A,E ve B1 vitamini, Folik Asit, Fosfor, Thiamin, Çinko, Demir, Magnezyum, Manganez ve Krom gibi birçok besin kaynağı içerir.

  • Protein deposu, lif değeri yüksektir, tokluk hissi verir, kansızlığı önler, halsizliği giderir.
  • Sindirim sisteminin çalışmasını düzenler, obeziteyi önler.
  • Kalp hastalıklarının riskini azaltır; pıhtı azaltıcı etkisiyle damar tıkanıklarının önlenmesine yardımcı olur.
  • Bağışıklık sistemini destekleri yaşlanmayı geciktirir.
  • Ruşeym; sinir sistemi hastalıklarında olumlu etki gösterir, gözde katarakt oluşumunu geciktirir, cildi güzelleştirip kırışıklıkları önler ve kısırlık tedavisinde etkin olarak kullanılır.
  • 1000 kg buğdaydan ancak 1kg Ruşeyn elde edilebilir.

İZMİR YÖRESEL EKMEKLERİ

  • Alaşehir Kepekli Tam Buğday Ekmeği: Makarnalık buğdayın kepeği alınmadan elde edilen tam buğday sarı unundan elde edilen bir ekmektir. Tam buğday unu içerdiği birçok bileşen sayesinde besleyici değerinormal una göre çok daha yüksektir. ayrıca vitaminler ve mineraller açısından da önemli bir besin kaynağıdır. İçerdiği bol miktardaki besinsel lif; kalınbağırsak kanserinden seker hastalığına, kalp damar tıkanıklıklarından kolestrole kadar birçok konuda sağlık yönünden faydalar içermektedir.
  • Ödemiş Nohut Mayalı Ekmeği: Geleneksel yöntemlerle hazırlanan nohut mayasının mısırunu ve buğday ununun kullanıldığı Ödemiş yöresine has lezzetli bir ekmektir. Lezzet sırrı nohut mayasında saklı olan olan bu ekmek içerdiği A vitamini ile önemli bir besin kaynağıdır.
  • Beyaz Kara Fırın Ekmeği
  • Osmanlı Tam Tahıl Ekmeği
  • Çavdarlı Kepek Ekmeği: Piyasadaki diğer çavdar ekmekleri gibi malt unuyla rengi koyulaştırılmış ekmeklerden farkını ancak tadınca anlayabilirsiniz.

 



Bu habere hiç yorum yapılmamış. ilk yorum yapan sen ol !
  • SİYASET
  • GÜNCEL
  • KÜLTÜR
  • SPOR
  • DÜNYA
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

GÜNÜN HABERLERİ

YAZARLAR

baslik