Habeler, haber
DOLAR
/
EURO
/
ALTIN
/
BİST
/
Güneşli
İstanbul: Güneşli
15°
  • NAMAZ
    VAKİTLERİ
  • HAVA DURUMU
  • ÜYELİK GİRİŞİ

5 Mart 2013 Hangi Et Karışımlı Ürünlere Yasak Geliyor -(Hazır köfte,Kıyma,sosis,salam,sucuk,Sakatat,döner)- Üretim ve Satışında Uyulması Gereken Yeni Tebliğ Kuralları

5 Mart 2013 Hangi Et Karışımlı Ürünlere Yasak Geliyor -(Hazır köfte,Kıyma,sosis,salam,sucuk,Sakatat,döner)- Üretim ve Satışında Uyulması Gereken Yeni Tebliğ Kuralları
Eklenme : 04 Mart 2013 12:13    Güncelleme : 16 Eylül 2014 1:14    Okunma : 2660

05.03.2013 tarihi itibarı ve Gıda,Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı 2013 Tebliği  ile, satın aldığımız et ve et karışımlarının içeriğinin,üretimlerinin  ve satışının yeniden düzenlendiğini göreceğiz. Önceden raflarda görmeye sıkça alıştığımız hazır köfte ve dönerler,salam sosis sucuk vb birçok karışımlı et ürünü, Bakanlıkça yeni bir düzenlemeyle daha sağlıklı hale getirilecek ve denetimler sıkılaştırılmış olacak. Yeni tebliğle kontrol mekanizması devreye sokularak, uymayanlar caydırıcı cezalarla yeni düzenlemeye uymaya zorlanacak.

Örneğin; piyasada artık tavuk, kuzu, hindi karışımlı sucuk ve soyalı köfte satılamayacak. Yasağa uymayanlar ise 5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu gereği en az 12 bin lira para cezasıyla karşılaşacak. Bazı firmaların şimdiden piyasadaki karışımlı ürünlerini topladığı belirtildi.

TEBLİĞE GÖRE NELER DEĞİŞİYOR?

  • Büyükbaş ve küçükbaş hayvan etleri birbirleriyle karıştırılabilecek. Kanatlı hayvan türlerinden elde edilen etler birbirleriyle karıştırılabilecek. Bu durumlar dışında farklı hayvan türlerine ait etler birbirleriyle karıştırılamayacak.
  • Döner piyasaya sunuluş şekline göre; yaprak döner, kıyma döner ve karışık döner olarak sınıflandırılacak. Yaprak döner, üretiminde kırmızı et olarak sadece yaprak haline getirilmiş çiğ kırmızı etin kullanıldığı döneri; kıyma döner, üretiminde kırmızı et olarak en çok yüzde 90 oranında kıymanın ve en az yüzde 10 oranında yaprak haline getirilmiş çiğ kırmızı etin kullanıldığı döneri; karışık döner, üretiminde kırmızı et olarak en az yüzde 60 oranında yaprak haline getirilmiş çiğ kırmızı et ve en çok yüzde 40 oranında kıymanın kullanıldığı döneri ifade edecek.
  • Çiğ kırmızı et, çiğ kanatlı eti, kıyma, hindi kıyması, hazırlanmış kırmızı et karışımları ve hazırlanmış kanatlı eti karışımları, Gıda Hijyeni Yönetmeliği ve Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde yer alan kurallara uygun olarak elde edilecek. Bozulmuş olmayacak, bozulmayı baskılayacak herhangi bir işlem veya madde uygulanmayacak ve  doğrudan satış için hazır ambalajlı hale getirilerek günlük olarak satışa sunulacak.
  • Çiğ kırmızı et, kıyma ve hazırlanmış kırmızı et karışımlarının üretiminde kemik, kıkırdak ve sakatat katılamayacak. Sakatat sadece sakatat olarak piyasaya arz edilecek.
  • Döner gibi kıymadan elde edilen hazırlanmış kırmızı et karışımlarının içerdiği yağ oranı kütlece en çok yüzde 25 ve tuz oranı kütlece en çok yüzde 2 olacak. Döner üretiminde hayvansal kaynaklı olmayan proteinler, nişasta ve nişasta içeren maddeler ile soya ve soya ürünleri kullanılamayacak. Ancak baharat kaynaklı nişasta ve bitkisel protein miktarının toplamda yüzde 1’i aşmaması gerekecek.
    Dönerin raf ömrü pişirilme süresi dahil en fazla 24 saat, dondurulmuş dönerin raf ömrü en fazla 6 ay olacak.
  • Döner piyasaya sunuluş şekline göre; yaprak döner, kıyma döner ve karışık döner olarak sınıflandırılacak. Yaprak döner, üretiminde kırmızı et olarak sadece yaprak haline getirilmiş çiğ kırmızı etin kullanıldığı döneri; kıyma döner, üretiminde kırmızı et olarak en çok yüzde 90 oranında kıymanın ve en az yüzde 10 oranında yaprak haline getirilmiş çiğ kırmızı etin kullanıldığı döneri; karışık döner, üretiminde kırmızı et olarak en az yüzde 60 oranında yaprak haline getirilmiş çiğ kırmızı et ve en çok yüzde 40 oranında kıymanın kullanıldığı döneri ifade edecek.
  • Çiğ kanatlı eti, hindi kıyma ve hazırlanmış kanatlı eti karışımlarının üretiminde kemik, kıkırdak ve sakatat katılamaz. Sakatat sadece sakatat olarak piyasaya arz edilecek. Hazırlanmış kanatlı eti karışımlarının üretiminde farklı türlere ait kanatlı etleri birbirine karıştırılabilecek. Hazırlanmış kanatlı eti karışımlarında yağ miktarı kütlece en çok yüzde 15 ve bağ doku miktarı kütlece en çok yüzde10 olacak. Kanatlı eti dönerinin içerdiği yağ oranı kütlece en çok yüzde 15, tuz oranı kütlece en çok yüzde 2 olarak uygulanacak.
  • Sucuğa ve pastırmaya et kaynaklı olmayan proteinler, nişasta ve nişasta içeren maddeler ile soya ve soya ürünleri katılamayacak. Ancak baharat kaynaklı nişasta ve bitkisel protein miktarının toplamı kütlece yüzde 1’i aşamayacak.

FAZLI YALÇINDAĞ’IN KONUYLA İLGİLİ AÇIKLAMASI

Türkiye Kasaplar Besiciler Et ve Et Ürünleri Esnaf ve Sanatkârları Federasyonu Başkanı Fazlı Yalçındağ, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın etle et ürünlerindeki taklit ve tağşiş olaylarını önlemek amacıyla hazırladığı Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği’yle birlikte karışımlı et ürünleri satışının tarih olduğunu söyledi. 5 Mart Salı gününden itibaren market rafları ve kasap reyonlarında karışım et ürünlerinin toplanacağını belirten Yalçındağ, yasağı ihlal edenlere en az 12 bin liradan başlayacak para cezalarının uygulanacağını açıkladı.

Cihan Haber Ajansı’na (Cihan) açıklamalarda bulunan Fazlı Yalçındağ, düzenlemeyle; kanatlı etle kırmızı et karıştırılarak ürün elde edilemeyeceğini belirtti. Yalçındağ, ancak tavuk-hindi eti ya da dana-koyun eti karışımından sosis, salam üretebileceğini dile getirdi.

Düzenlemeyi; ‘Türk vatandaşlarına yapılan en hayırlı hizmet’ olarak değerlendiren Yalçındağ, meselenin sadece salam, sosis, sucuk meselesi olmadığının altını çizdi. Artık vatandaşların yiyeceği döner, köfte ve sucuğun tadına varacağını vurgulayan Yalçındağ şunları kaydetti: “Vatandaşlarımız artık et yerine döner yemeyecek. Yıllarca 50 adet köfte 3 liradan satıldı. Neden köfte, sucuk ve döner gibi geleneksel Türk damak tadına hitap eden ürünlerimizle oynadılar? Köfteye soya, dönere tavuk kattılar. Halkımız yeni düzenlemeyle artık et yerine ot yemeyecek. Köftenin içerisi tamamen soyadan oluştuğu için vatandaş et yediğini zannediyordu; ancak ot yiyordu. Artık soyayı soya olarak satabilecek, ancak soyayı köfte diye satamayacak. Tatlandırıcılarla et tadı verilerek et diye yediremeyecekler. Mekanik olarak ayrılmış etlerin (kemiğe yapışmış etin mekanik olarak ayrılması) üretimine de izin şartı getiriliyor. Yani vatandaş tavuğun budunu, göğsünü işe yarar tüm yerlerini ayıklıyordu, kalan iskeletini de teknik bir dizi yöntemle temizliyorlardı, buna ‘mekanik parçalanmış et’ deniliyordu. Bu tür et üretimine de bakanlık izni şartı getirdi”

Vatandaşların, yasağa rağmen market raflarında karışımlı et ürünü gördüğünde çekinmeden ‘Alo 174 Gıda’ hattını aramalarını tavsiye eden Türkiye Kasaplar Besiciler Et ve Et Ürünleri Esnaf ve Sanatkârları Federasyonu Başkanı Fazlı Yalçındağ, yasağın hayvancılık sektörünü de olumlu etkileyeceğini söyledi.

Kaliteli ürünlerin marka olabileceğine dikkat çeken Yalçındağ, “Piyasada karışımlı et ürünüyle uluslar arası marka olmuş bir ürün bilinmiyor. Çünkü, yarısı tavuk eti, yarısı dana etinden yapılan sucuğu döneri ihraç edemezsiniz. Benzeri ürün diye satılan ürünle marka olunmaz. Sucuk, kırmızı etten yapılır. Kırmızı etin benzeri olur mu? Tavuk ve benzeri ürünler diye yıllarca satıldı, oysa tavuğun benzeri olur mu, karışımla ürünle marka olunmaz.” ifadesini kullandı.

Haber Kaynağı: Cihan


Bu habere hiç yorum yapılmamış. ilk yorum yapan sen ol !
  • SİYASET
  • GÜNCEL
  • KÜLTÜR
  • SPOR
  • DÜNYA
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

GÜNÜN HABERLERİ

YAZARLAR

baslik